Durumbröd - limpa

 
Här kommer ett recept på ett bröd som vi gjorde i skolan för några månader sedan. För några veckor sedan provade jag att baka det här hemma och det blev nästan lika bra som i skolan. Det här receptet räckte bara till en limpa för mig (en stor limpa dock, degen vägde 800 g, men man kan också göra två mindre limpor eller varför inte baguetter eller frallor istället). Här kommer receptet:
 
Ingredienser: 
 
250 g vatten
350 g durumvetemjöl
125 g vetemjöl
20 g jäst
13 g olivolja
8 g socker
8 g salt
 
Gör så här:
 
Blanda alla ingredienser utom saltet i en bunke. Blanda 5 minuter på låg hastighet i en degmaskin (jag använde min elvisp med degkrokar, det gick bra men jag blandade några minuter extra) och sedan 5 minuter på hög hastighet. Efter totalt 10 minuter så ska saltet tillsättas i degen och blandas ytterligare 2 minuter. Gör glutenprov (se film här) för att se om degen är klar. Låt degen jäsa 30 minuter. Sedan är det dags att dela upp degen i så många limpor/baguetter/frallor man vill ha. Jag har fått lära mig att limpor ska väga 500 g, baguetter 300 g och frallor 70 g. Så efter man har delat upp och vägt degen så ska man rundriva den (se film här och här) och lägga på plåt med bakplåtspapper eller i en brödform. Sedan ska degen jäsa i 30 minuter till. Sätt ugnen på 200 grader så länge. Jag hade bara på mjöl på min limpa men man kan också ha på olika frön istället. Grädda limpan i ca 30 min. Låt limpan svalna något efter avbakning och sedan är det bara att äta. 



Dammsugare

 
När min syster fyllde år i mars gjorde jag för första gången egna dammsugare till hennes kalas. Får nog jobba på det där med utseendet men det ska ju synas att det är hemmagjorda. Jag använde det här receptet men jag skriver det här nedan också. 
 

Ingredienser:

Marsipan
100 gram mörk choklad (dock så hade jag ljus choklad)
ca 5 dl sockerkakssmulor
2 msk fin kakao
50 gram tärnat mjukt smör

Arrakessens eller punsch efter egen smak och tycke

 

Gör såhär: 

Smula ner sockerkakan i en skål, rör ner smöret och sikta kakaon och ev. smaksättning. Rör samman till en jämn deg. Dela degen i två delar och rulla till längder. Ställ in dessa i frysen under kavlingstiden. Och kavla ut marsipanen, använd florsocker på bakbordet istället för mjöl. Så att inte marsipanen fastnar när du kavlar. Skär ut lagom/jämna stora bitar så att du kan täcka sockerkaks rullarna med sedan. Smält chokladen över ett vattenbad. Rulla in sockerkaks längderna i marsipanen, och lägg marsipanen lite omlott, och dessa sidor neråt.
Skär sedan lagom små bitar av längderna ca 4- 5 cm och doppa ändarna i choklad. Låt chokladen stela – sedan är det klart serveras!




Cheesecake med jordgubbar

 
Cheesecake!!! Jordgubbar!!! Älskar båda dessa!!! Denna tårta gjorde jag till midsommar och den var så god. Gillar mer såna här "enkla" cheesecakes istället för gräddtårta. Här kommer receptet: 
 
Botten:
 
100 g smält smör
300 g digistivekex 
 
Fyllning:
 
4 gelatinblad
2 ägg
2 dl vispgrädde
3/4 dl socker
400 g färskost (typ philiadelphia)
2 tsk vaniljsocker
 
Jordgubbar till garnering
 
Gör såhär: 
 
Botten: Sätt ugnen på 175°C. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Mixa digistivekex fint i en matberedare. Smält smöret och blanda med digistivekexen. Häll det sedan i formen. 
 
Fyllning: Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Separera äggen. Vispa äggvitan till ett vitt skum med elvisp. Vispa grädden. Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa ner färskost och vaniljsocker i ägguleblandningen. Lyft upp gelatinbladen och smält dem försiktigt i en kastrull. Vänd hastigt ner i färskostblandingen och vispa ihop. Vänd först ner grädden i färskostblandningen och sedan äggvitorna. Häll fyllningen i formen och ställ cheesecaken i kylen minst 6 timmar. Garnera med jordgubbar innan servering.