kladdkaksmuffins


Efter en skön och välbehövlig julledighet kommer här årets första recept: mina bästa kladdkaksmuffins!

Gjorde dessa kladdkaksmuffins i helgen. Dom blev så bra, och framför allt väldigt kladdiga. Här kommer receptet: (som jag numera alltid kommer använda när jag gör framtida kladdkaksmuffins)
 
Ingredienser: 
 
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl 
2 tsk vaniljsocker 
4 msk kakao
1 krm salt
100 g smält smör
50 g hackad choklad, då blir det extra gott.
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggblandningen. Rör tillsist ner det smälta smöret. Spritsa (eller använd två skedar) ut smeten i muffinsformar, ca 2/3 av formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 7-8 minuter. Låt svalna en stund. 



saffranssnittar och pepparkakssnittar


Mer julrecept! Denna gången är det saffranssnittar och pepparkakssnittar. Det är första gången jag gör snittarna med just dom här smakerna men det blev jättebra ändå. Pepparkakssnittarna är mina favoriter!

Ingredienser:

200 g smör 
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 paket saffran (0,5 g) eller 2 tsk pepparkakskrydda

Gör så här: 

Blanda smör, socker, vaniljsocker, sirap, mjöl och bakpulver. Kör i maskin tills degen precis gått ihop. Dela degen i fyra och forma till fyra rullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dom. Grädda i 175 grader i ca 10-12 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt. 

Om du gör saffranssnittar (bild nedan): blanda en påse saffran med sirapen i en skål bredvid och blanda sedan sirapen med de andra ingredienserna. 

Om du gör pepparkakssnittar (bild ovan): ha i 2 tsk pepparkakskrydda när du har i de andra ingredienserna.

Eller gör som jag och dela upp degen i två och gör både saffranssnittar och pepparkakssnittar. Gör en vanlig deg utan smak, dela upp i två. Ena halvan blandar du i maskin ca 30 sekunder med en av smakerna och sedan byter du och gör samma sak med andra delen av degen. 




Julgodis med choklad

 
TIPS TIPS!!! Ett av världens godaste julgodis kommer här. Så länge jag kan minnas har vi gjort det här julgodiset med mamma varje jul. Det går så snabbt och är så gott!

Ingredienser:

200 g mörk eller ljuschoklad (eller vit choklad)
Cornflakes
Hackade nötter
Russin (mamma och Clara ville alltid ha russin i men det ville inte jag så vi gjorde alltid både med och utan russin.)

Gör såhär: 

Smält chokladen i mikron och blanda i cornflakes som man har mosat med händerna så att det blir lite mindre bitar. Blanda i nötterna och eventuellt russin. Placera ut små formar, till exempel ischokladformar, på en plåt med bakplåtspapper. Använd två teskedar för att fördela smeten i formarna. Cirka 1 tesked brukar vara lagom till en form. Låt stelna helt i kylskåpet. ÄT!