4 oktober - kanelbullens dag! Bästa dagen! Här kommer ett recept på kanelbullar som vi bakade i skolan för ett tag sen. 

 

 

500 g vatten

50 g jäst

200 g socker

200 g smör

15 g salt

1 ägg

15 g kardemumma

1100 g vetemjöl

1 ägg till pensling

Pärlsocker

 

 

100 g smör

50 g socker

50 g farinsocker

1 - 2 msk kanel

 

Blanda allt med vinge till en slät smet. 

 

 

Lägg alla ingredienser utom salt i en degblandare och blanda först i 5 minuter på låghastighet. Öka sedan hastigheten och kör i 5 minuter till. Ha i saltet och kör i 2 minuter till. (Totalt 12 minuter). Gör glutenprov. När degen är klar ska den jäsa i ca 30-60 minuter och sedan är det dags att kavla ut degen, bre på fyllningen, rulla ihop och sedan skära bullar som väger ca 70-90 gram. Man kan också vika degen på tre (treslag) efter man brett på fyllningen och göra snurror av degen. Sedan ska bullarna jäsa igen i ca 60 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och ha på pärlsocker. Grädda bullarna på 200 grader i ca 8-10 minuter.