kladdkaksmuffins


Efter en skön och välbehövlig julledighet kommer här årets första recept: mina bästa kladdkaksmuffins!

Gjorde dessa kladdkaksmuffins i helgen. Dom blev så bra, och framför allt väldigt kladdiga. Här kommer receptet: (som jag numera alltid kommer använda när jag gör framtida kladdkaksmuffins)
 
Ingredienser: 
 
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl 
2 tsk vaniljsocker 
4 msk kakao
1 krm salt
100 g smält smör
50 g hackad choklad, då blir det extra gott.
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggblandningen. Rör tillsist ner det smälta smöret. Spritsa (eller använd två skedar) ut smeten i muffinsformar, ca 2/3 av formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 7-8 minuter. Låt svalna en stund. 


Saffransmazariner med choklad och apelsin


Dom här fina och juliga saffransmazarinerna gjorde jag i skolan förra veckan. Dom blev supergoda och jag älskar verkligen kombinationen saffran och choklad. Här kommer receptet: 

Ingredienser (ca 20 st):

Mördeg: 
 
100 g socker
200 g smör
300 g mjöl

Fyllning:
400 g mandelmassa
1 g saffran (2 pkt)
200 g smör
200 g ägg (3 st)
zest från 1 apelsin
2 msk saft från en apelsin

Chokladglasyr:

100 g smör
50 g vatten
180 g mörk choklad


Gör så här: 

Blanda mjöl, socker och smör till en sandliknande konsistens. Lägg kallt i ca 1 h.
Blanda mandelmassa, saffran och smör klumpfritt. Blanda ner ägg hälften i taget tills du har en fin smet. Kavla ut mördegen på ett lätt mjölat bord ca 3 mm tjock och täck formarna. Spritsa sen i fyllningen (jag fyllde med 3/4). Grädda på 190 C i ca 10 minuter tills de börjar få färg (jag hade mina inne 10 min och har små mazarinformar). Ta ut mazarinerna och ställ dem upp och ner tills de har svalnat. Smält smör och vatten till glasyren. Blanda sen i chokladen och låt stå i en 30 minuter. Bre ut över mazarinerna. Låt stå en stund i kylen för att glasyren ska stelna. Klart! 



Vad jag bakat den här veckan

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

Har hunnit med att baka en hel del den här veckan. Bland annat pepparkakscupcakes med lingon och vit chokladfrosting, créme brulée, créme caramel (med blandat resultat på karamellen men det är okej när det är första gången), saffransglass, kavring, saffransmazarin med apelsin och choklad och igår kväll gjorde jag mer bröd. Ett av mina favoritrecept på bröd, med vitlök och örter i, så gott! Nu är det dags för årets andra julmarknad.