Silviakaka

 
I fredags bakade jag för första gången silviakaka, en kaka som jag faktiskt heller inte ätit förut. Men god blev den ändå!
 
Ingredienser: 
 
3 st ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl kallt vatten
 
Krämen: 
 
150 g smör
1,5 dl socker
2 st äggulor
3 tsk vanijsocker
kokos till topping
 
Gör så här: 
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg och socker poröst.
  3. Blanda i det kalla vattnet och till sist mjölet ihoprört med bakpulvret.
  4. Häll smeten i långpanna eller gratängform (en form på cirka 30 x 24 cm är en lämplig storlek) - med bakplåtspapper. Kolla med sticka att smeten stannat.
  5. Låt kakan svalna.
  6. Koka ihop krämen i en liten kastrull. Låt småputtra lite på svag värme under ständig omrörning. Tänk på att det är äggulor i smeten så du inte har för hög värme.
  7. Bred ut krämen över kakan och strö sist på kokos.
  8. Det gör ingenting om krämen fortfarande är lite varm och rinner in i kakan - det gör den bara lite saftigare.


Chokladkaka med kokostosca

 
I helgen när jag var hemma i Köping bakade jag dom här kakorna. Kokostoscakaka eller chokladkaka med kokostosca. Den blev supergod! Så här kommer receptet jag använde:
 
Ingredienser:
 
200 g smör
4 st ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
3 dl (180 g) vetemjöl
 
Kokostoscan: 
 
200 g (5-6 dl) kokosflingor
1 dl ljus sirap
1 dl socker
1.5 dl vispgrädde
75 g smör
 
Gör så här: 
 
Smält smöret på svag värme i en kastrull. Klä en långpanna eller en ugnsform, ca 27x37 cm med bakplåtspapper. Mät upp ägg och strösocker i en bunke. Vispa till en ljus, pösig smet, använd gärna elvisp. Tillsätt vaniljsocker, salt och kakao. Vispa ihop till en jämn smet. Tillsätt vetemjöl och det smälta smöret. Rör eller vispa snabbt ihop till en jämn smet (rör/vispa inte längre tid än att det är blandat). Bred ut kakan i långpannan med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 15 minuter. Kakan ska få lite färg, se bild. 
 
Gör under tiden kokostoscaglasyren i en kastrull. Häll kokosflingor, sirap, strösocker, grädde och smör i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme och rör om när smöret smälter så det blir en jämn smet. Låt sedan koka upp och låt det sjuda ca 5 minuter. När kakan är klar och uttagen från ugnen, bred på kokostoscan och grädda ytterligare ca 10 minuter i ugnen tills kakan fått fin gyllenbrun färg. Låt kakan svalna. Skär sedan kakan i fyrkanter med en vass kniv.
 


Hallon- och kardemummamuffins

 
Mina nya favoritmuffins som jag bakade förra veckan! Med hallon och kardemumma, så goda! 
 
Ingredienser: (ca 10 st)
 
75 g smält smör
2 st ägg
1.5 dl socker
1.5 tsk bakpulver
1.5 tsk malen kardemumma
3 dl (180 g) vetemjöl
1 dl mjölk
Hallonsylt
Frysta hallon
Pärlsocker
 
Gör så här: 
 
Sätt på ugnen på 225 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker till en pösig smet. Tillsätt bakpulver och kardemumma. Vispa till en jämn smet. Tillsätt vetemjöl, mjölk och det smälta smöret. Rör eller kör med elvispen till en jämn smet. Rör/vispa inte längre tid än att det är blandat. Fördela smeten i formarna på plåten. Smeten kan med fördel spritsas ut. Fyll formarna med 2/3 delar smet. Spritsa hallonsylt i mitten av smeten och fördela frysta hallon + pärlsocker ovanpå smeten. Grädda sedan mitt i ugnen i 225°C 10-12 minuter tills muffinsen fått fin gyllene färg.