morotskaka


Älskar morotskaka! Den här morotskakan i långpanna gjorde jag för någon vecka sedan till mamma och hennes kollegor. Här kommer receptet: 

Ingredienser:

4 ägg
4 dl socker
200 g smält smör
6 dl rivna morötter
4 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma

Glasyr:

200 g philiadelphia 
150 g smör
3 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker

Gör så här: 

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smör och mjölet blandat med de torra ingredienserna. Rör sist i de rivna morötterna. Smörj och bröa en långpanna eller använd bakplåtspapper. Häll sedan i smeten och grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Låt sedan kakan svalna helt. Glasyren: Blanda alla ingredienser med en elvisp så det blir en slät kräm. Bred krämen över kakan och skär upp den i lagom stora bitar. 



Dumlekakor


Dumlekakor har jag gjort mycket när jag var yngre men nu provade jag ett nytt recept när jag skulle göra dessa till Claras 20 års fest. Dom blev till och med ännu godare än jag minns dom. Så här kommer receptet:
 
Ingredienser (till ca 20 st):

200 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Dumlekolor
1 ask noblesse

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Låt degen vila i kyl 20-30 min. Placera ut kakformar på plåten. Ta fram degen och dela den i 20 lika stora bitar, alternativt väg degen som jag gjorde. Rulla varje deg till en boll och lägg i formen. Tryck ner en dumlekola (eller en halv) i varje boll. Grädda kakorna på 200 grader mitt i ugnen i 10-12 minuter. Ta ut plåten och lägg en noblesse på varje kaka, så att den smälter. ÄT!



Glutenfri kokosmuffins


Det här är glutenfria kokosmuffins. Jag bakade dom förra veckan på praktiken och sedan här hemma i helgen. Väldigt goda och ett bra alternativ till muffins med vetemjöl. Här kommer receptet:


Ingredienser:  (för ca 20 st)

150 g smält smör
2 dl socker
1 1/2 msk vaniljsocker
200 g kokos
3 ägg

Gör så här:

Rör ihop det smälta smöret med socker och vaniljsocker. Blanda (med vinge) i ett ägg i taget och blanda sedan i kokos. Fördela smeten i pappersformar. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter. 

För att göra muffinsen lite roligare och godare kan man spritsa ett fint mönster med smält choklad ovanpå, alternativt doppa muffinsen i smält choklad.