Ingredienser:

9 dl vetemjöl
400 g smör
1 dl strösocker
2 äggula

Fyllning:

400 g mandelmassa
2 äggvitor

Pensling och garnering:

1 ägg
mandelspån
pärlsocker

Gör så här: 

1. Mät upp vetemjöl, smör, socker i en bunke. Smula samman och tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en dag. Har du en matberedare kan du använda den.
2. Plasta degen och låt vila i kylen i en timme. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Riv mandelmassan och tillsätt äggvitorna och mosa samman till en smet.
4. Kavla ut degen till två långa längder, ca 1 dm bred. Spritsa ut mandelmassa i mitten på längderna och rulla sen ihop så skarven hamnar under mot bänken.
5. Skär i bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
6. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker och mandelspån.
7. Grädda i ca 10 min tills de har fått fin färg.